НА ЗАМЕТКУ

Подписаться на RSS

Популярные теги Все теги

ФИНИКИ

Финики называют «хлебом пустыни» и это не зря. Сушеные плоды финиковой пальмы издревле служили основой пищевого рациона Ближнего Востока и Северной Африки.


ФАКТЫ О ФИНИКАХ

▪️Финики укрепляют сердце, печень и почки

▪️Поддерживают кислотный баланс организма

▪️Питают кровь, полезны при анемии и гипертонии

▪️Повышают иммунитет

▪️Способствуют поддержанию полезной микрофлоры в кишечнике

▪️Способствуют работе легких

▪️Успокаивают кашель и выводят мокроты

▪️Стимулируют деятельность сердца

▪️Служат тонизирующим и укрепляющим средством и восстанавливают силы после продолжительной болезни

▪️Помогают при переутомлении и физической усталости

▪️Финики можно принимать при сахарном диабете

▪️Снижают риск раковых заболеваний

▪️Помогают при параличе лицевого нерва

▪️Особенно полезны при беременности, облегчают роды, способствуют началу выработки организмом молока

▪️Один финик содержит примерно 23 калории

▪️Финики великолепно заменяют сладости для желающих снизить вес

▪️Финики способствуют развитию корневых окончаний мозга

▪️Финики великолепно стимулируют мозговую деятельность

▪️Человек долгое время может питаться одними финиками, получая от них весь необходимый комплекс питательных веществ!


На Востоке свято верят, что можно прожить много лет, питаясь одними только финиками. Пророк Мухаммед включал в свой рацион эти плоды, о чем свидетельствует Коран. Финикам приписывают почти мистические свойства продлевать жизнь и укреплять здоровье.


Финики не являются столь популярным продуктом на наших столах, как сухофрукты изюм или чернослив. А вот в странах Ближнего Востока они приравнены к хлебу и могут заменить полноценный обед. Арабы ими встречают почетных гостей в знак уважения. К этому сухофрукту стоит присмотреться внимательнее!

ЕГИПЕТСКИЕ СЛАДОСТИ

Сладости это душа Египта.

Если вы задумались над тем, что привезти из Хургады или Шарм-эль-Шейха детям, присмотритесь к восточным сладостям. Впрочем, такой подарок из Египта оценят и взрослые сладкоежки. Главная отличительная особенность египетских сладостей – натуральность. Даже красители в них только фруктовые.


На что обратить внимание:

✔️халва: фисташковая, миндальная, фундучная, кунжутная, с кокосом, с шоколадом и другая (лучше покупать в супермаркетах или сувенирных магазинах; продается она в пластиковых коробочках, которые удобно везти с собой или на развес);

✔️рахат-лукум (на развес покупать выгоднее);

✔️пахлава (в Египте она часто называется «баклава» и продается в удобных картонных упаковках, а иногда встречается и на развес);

✔️кунафа (с виду это «пушистое» пирожное по виду напоминает гнездо, часто бывает с орехами; продается на рынках на развес и в магазинах – в упаковках);

✔️печенье кахк (часто делается с причудливыми узорами – хороший подарок из Егитпа);

✔️басбуса (пирожное, пропитанное сладким сиропом; его часто называют «арабский манник»; покупайте только за день до отъезда, иначе не довезете);

✔️финики в шоколаде (удобнее всего купить такие финики в картонной коробке – ищите в сувенирных магазинах);

✔️нуга и козинаки (в Египте их можно купить на рынке или в сувенирных лавках; как правило, продаются они в красивых наборах; нугу с российской не сравнить – она гораздо нежнее, мягче и полностью натуральная).


Ваши близкие и друзья точно оценят такой подарок за чашечкой горячего чая под интересные рассказы о стране пирамид.


ЕГИПЕТСКИЙ ЧАЙ

МНОГОЦВЕТИЕ ЕГИПЕТСКОГО ЧАЯ.


Чай любят везде и на крайнем севере и в жаркой Африке. Этот напиток почитают во всех странах мира. Вот и Египет не стал исключением. Ассортимент чаев в стране пирамид разнообразен. Любой найдет себе по вкусу. Цветовая палитра тоже восхищает: здесь и классические черные, зеленые чаи, и красный, и розовый, и даже желтый.


☕Розовый чай (Каркаде) давно считается национальным напитком Египта. Археологи не раз находили засохшие цветы гибискуса при раскопках гробниц. Египтяне называют чай каркаде напитком фараонов, дарующим бессмертие и жизненную силу. Растение с красивыми яркими цветами (Hibiscus sabdariffa) произрастает в жарких и влажных районах Египта. Частично чай импортируют из Судана, где он очень популярен. Там его называют суданской розой. Многие ошибочно полагают, что для приготовления чая используют лепестки цветов гибискуса. А вот и нет! После того, как бутоны раскрылись и отцвели, на растении остаются чашечки цветков. Они набирают сок и увеличиваются в размерах. Набухшие чашечки собирают и высушивают. Из сухоцветов получается приятный тонизирующий напиток.

Вкус розового чая вишневый, чуть кисловатый, прекрасно утоляет жажду. Каркаде очень полезен, содержит органические кислоты, витамины, биологически активные вещества. Все эти микроэлементы укрепляют иммунитет, успокаивают нервы, повышают физическую активность. Вещество антоцин окрашивает чай в красноватый цвет, он же способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, снижает уровень холестерина в крови.

Каркаде - хороший спазмолитик, улучшает работу поджелудочной железы, желудка, печени, мочеполовой системы, при регулярном употреблении нормализует обмен веществ в организме. Этот чай заслуженно считается напитком красоты, молодости, бодрости и здоровья!


☕Желтый чай делают из семян растения семейства бобовых, известен под названиями хельба или пажитник. Заваривают его на воде или молоке. В результате получается удивительно ароматный напиток с необычным вкусом. В Египте желтый чай с давних времен выращивают и ценят за его полезные свойства. У древних египтян пажитник считался незаменимым при восстановлении после длительных болезней, при простудных заболеваниях, при женских болезнях, проблемах с потенцией и многих других.

В наши дни ученые доказали, что желтый чай имеет уникальные целебные свойства. Своим противовоспалительным, отхаркивающим и жаропонижающим действием он эффективен при всех заболеваниях дыхательных органов. Повышает иммунитет, снижает уровень холестерина в крови, нормализует артериальное давление. Помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Семена пажитника богаты каротиноидами, флавоноидами, дубильными веществами, витаминами С и Е, B1 и B3, калием, фосфором, магнием и цинком. Благодаря этому желтый чай способствует устранению воспалительных процессов в органах мочеполовой системы и даже растворяет камни в почках и мочевом пузыре.

Полезен при заболеваниях костей и суставов, при ожирении, сахарном диабете, невралгии, увеличивает лактацию молока у кормящих женщин, нормализует уровень женских гормонов.


☕Красный чай (Ройбос) импортируют в Египет из ЮАР. Это удивительное растение, похожее на маленькую сосну, растет только в одном регионе мира в Южной Африке в горах недалеко от Кейптауна. Ройбос переводится с языка африкаанс, как «красный куст». Относится к семейству бобовых и размножается семенами.

Красный чай обладает мягким фруктовым вкусом, немного сладкий. Ройбос – одна из ценнейших разновидностей чая, богат марганцем, фтором, кальцием, железом. Не содержит кофеина. Красный чай отличный антиоксидант, очищает кожу, снимает головную боль, помогает при аллергии, астме, улучшает пищеварительный процесс, обладает успокаивающим действием, поэтому полезен при заболеваниях нервной системы.


☕Черный чай в Африке выращивают в Эфиопии, Кении, Камеруне. Египтяне любят черный чай также сильно, как и каркаде. В Египте продается в основном кенийский чай отличного качества. Выращивают его в экологически чистой горной местности на высоте 1500-2750 метров в плодородных землях. Этот вид славится своей крепостью и богатым ароматом.

Черный чай богат фтором, калием, железом, марганцем. Есть несколько витаминов группы В, а также витамины Е2, Р, К, С. Чай благотворно влияет на пищеварительный процесс, бодрит, поднимает настроение.


☕Зеленые чаи Египта – это травяные чаи из мяты, лимонника, пустырника и, конечно же, импортный классический зеленый чай. Сюда можно отнести любимый всеми египтянами бедуинский чай из травы хабак. Выращивают ее на Синайском полуострове. Этот чай полезен при простудных заболеваниях, при болях в желудке, хорошо успокаивает, избавляет от бессонницы. Другая трава мармарея растет тоже в горах Синайского полуострова. Название растения происходит от имени матери Иисуса Марии. Чай из этой травы является сильным болеутоляющим, помогает бороться с лишним весом, увеличивает лактацию у кормящих женщин.


☕Еще одно чудо – растение анис, любимое египтянами с древности. Отвар употребляют при желудочных коликах, простудных заболеваниях. Успокаивает нервы и нормализует сердечный ритм.


☕Отдельно хочется выделить бедуинский чай.

В основе бедуинского чая – обычный черный чай, а всю прелесть ему придают добавляемые в заварку травы. Обычно это хабак и (или) мармарея, растущие исключительно на Синайском полуострове. Иногда используются розмарин, кардамон.

С незапамятных времён бедуины, коренные жители Синайского полуострова, наслаждаются удивительно вкусным чаем с хабаком, который оказывает благотворное влияние на нервную систему, снимает боли в желудке и незаменим при простуде, кашле и болях в горле. Хабак имеет слегка мятный, но характерный только для него прохладный запах и вкус. Он растёт лишь на Синае и благодаря широкому спектру позитивного воздействия, оказываемого на организм, а также вкусовым качествам, стал неотъемлемой частью культуры чаепития жителей  пустынь и гор Синая. Хабак можно заваривать самостоятельно (залить кипятком половину чайной ложки на стакан), или в сочетании с чёрным чаем, для этого достаточно добавить 1-2 щепотки Хабака на стакан.  Сахар добавляется по вкусу, однако несладкий напиток пьют для медицинского эффекта. Незабываемый ароматный чай создаёт особое настроение и одинаково подходит как для чаепития у костра или на берегу моря, так и в домашней обстановке.

Мармарея растёт исключительно на Синайском полуострове. Это растение - родственник шалфея. Его листья обладают уникальнейшим вкусом, запахом и набором целебных свойств. Сладкий чай с мармареей – это один из традиционных бедуинских напитков. Можно заваривать самостоятельно или добавлять к чёрному чаю (1 чайную ложку на чайник), также она прекрасно сочетается с хабаком. Чай с мармареей - лучший напиток после плотного ужина, так как  он улучшает работу пищеварительной системы. В местной народной медицине используется для лечения гастрита, причём без каких-либо побочных эффектов. Снижает содержание сахара в крови, улучшает кровообращение, успокаивает боли в желудке.


Чай – повсеместно популярный, полезный и вкусный напиток. Люди пьют его и холодным и горячим. Ни один день не обходится без чашечки чая. А если еще с чем-нибудь сладеньким, то это истинное наслаждение! Приятного Вам чаепития!


СПЕЦИИ В ЕГИПТЕ

Согласитесь, неразумно будет уехать из Египта и при этом не купить несколько разновидностей специй и пряностей.

Любителям специй в Египте есть где разгуляться. Куркума, шалфей, имбирь, розмарин, тимьян, анис, шафран и многие другие… В этой стране вы найдете потрясающие наборы в красивых и удобных упаковках, которые можно купить кому-то в подарок. Огромен выбор и пряностей на развес.


▪️Базилик (по-египетски: рихан)– это та специя, которая прекрасно сочетается с томатными блюдами. Она способна великолепно дополнить вторые блюда из овощей: шпината, бобов, фасоли, квашеной капусты и гороха.


▪️Кардамон (если покупаете семена, то он будет называться иначе – кориандр) – с ним очень легко «переборщить», ведь он обладает сильным пряно-острым вкусом и немного камфорным ароматом. Пожалуй, это самая любимая специя у местных жителей: они используют ее почти во всех своих блюдах – супы, подливка, соусы, блюда из рыбы и мяса, плов и так далее.


▪️Кинза (по-египетски: кузбара) – продается в виде листьев, которые рекомендуется сочетать с супами, блюдами из рыбы и мяса, шашлыками и кебабами. Будьте осторожны со свежей кинзой: добавляйте ее понемногу, если ранее не пробовали –далеко не всем нравится ее специфичный вкус.


▪️Кунжут (по-египетски: симсим) – достаточно привычная специя для большинства европейцев: используется в выпечке, панировке для обжаривания мяса, в салатах. Египтяне очень любят кунжутную пасту – тахина.


▪️Куркума (по-египетски: куркум) – тяжелый мускатный запах и острый горьковатый вкус. Используется в случаях, когда необходимо придать блюдам насыщенный оранжево-желтый цвет или для придания особого аромата. Прекрасно сочетается с яйцами, супами, овощами, морепродуктами.


▪️Сумах (ег. – сумак) – представляет собой порошок из молотых сухих ягод растения сумак, практически не имеет запаха. Вкус - с кислинкой, слегка вяжущий, но при этом мягкий. Придает блюдам красно-вишневый цвет. Добавляется, как правило, в блюда из рыбы и птицы, салаты, кебаб, пищу из бобовых.


▪️Тмин (по-египетски: каммун) – используется в качестве приправы для картофельных салатов, блюд из кисломолочной продукции, отлично подходит к блюдам из сыра, колбасы, капусты.